Ogni sera si degusta guidati da Andrea Spada (Primo Sommelier d'Italia 94-95 e Sommelier di Casa Spadoni). Il corso consente di imparare a “gustare consapevolmente il vino”, di riconoscere, padroneggiare e saper descrivere le più importanti caratteristiche e nozioni, di districarsi con autonomia nei pairing più piacevoli. Appuntamento sempre di lunedì il 22 e 29 gennaio, il 5 e 12 febbraio alle 20.30 con una prima parte teorica, a seguire la parte pratica/degustazione. Al termine di ogni lezione viene servita una portata dalla cucina. 

Il programma nel dettaglio 

1° lezione – lunedì 22 gennaio
i fattori di qualità della produzione del vino: l’ambiente, il clima, le esposizioni, i sistemi di impianti, i vitigni, le condizioni ideali per la produzione del vino. Tecnica della degustazione: esame visivo, esame olfattivo ed esame gustativo. 

2° lezione – lunedì 29 gennaio
vinificazione in bianco, in rosato e in rosso. La macerazione carbonica. Tipi di spumantizzazione: metodo Charmat, metodo Classico e metodo ancestrale. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. 

3° lezione – lunedì 5 febbraio
la conservazione e l’evoluzione del vino: pratiche di cantina, maturazione del vino (botti, barrique, anfora) e conservazione. La cantina ideale: temperatura, umidità, scaffali. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. 

4° lezione – lunedì 12 febbraio
la produzione dei vini dolci naturali, passiti e liquorosi (moscato d’Asti, Porto, Madera, Sherry, Marsala, Trockenbeerenauslese, Eiswein). Tecnica della degustazione con assaggio di 6 vini. 

Costo: 165€ tute le serate, 46€ la singola serata. 

Info e prenotazioni
Casa Spadoni Tel. 0546 697711 | 347 0970841 info@casaspadoni.it


© copyright la Cronaca di Ravenna